Ingredientes
4 raciones
- 4 huevos
- 1 chorizo de cerdo ahumado
- 1/4 de cebolla en brunua
- 1 diente ajo fileteado
- 1 cda pasta de tomate
- 1 cda manteca de tocino
- 1 pizca paprika ahumada
- al gusto sal y pimienta negra
- 4 onzas agua
- 8 tomates cherries
- CHIPS:
- 1 papa grande fileteada a 1mm
- al gusto sal
- aceite de girasol para freír
Paso a paso
En sartén de 20cm, vamos a dorar el chorizo picado en la manteca de tocino. Una vez estén bien fritos, retiramos el exceso de manteca, agregamos la cebolla, pasta de tomate y los ajos, integramos mientras los salteamos. Sazonamos y agregamos paprika, tomates cortados a la mitad, integramos todo y dejamos un minuto a fuego medio.
Agregamos el agua y dejamos que hierva dos minutos, ahora agregamos el huevo y tapamos por 3 a 4 minutos a fuego medio bajo.
Sazonamos el huevo y volvemos a tapar y apagamos el fuego.
Freímos las chips en abundante aceite, a fuego medio al inicio y fuego intenso para dorarlas, las escurrimos y rociamos con sal.
Esto los servimos inmediatamente, mientras están todo caliente.
FUENTE: CARUNOVI